DoscadesaComunicación
18/06/2020

Estructurado V580

EL ESTRUCTURADO V580 es una formulación funcional basada en una combinación sinérgica de alginato, fibras vegetales y calcio, con altas propiedades gelificantes. Ideado para hacer geles de líquidos, emulsiones de agua con aceite vegetal o grasa animal, extensiones de MDM, etc.

Ventajas

  • Incrementa el rendimiento de las materias primas cárnicas (carne, grasa, etc.) al lograr una extensión de aspecto natural, lo que supone un ahorro de costes de producción.
  • Versatilidad en sus propiedades gelificantes; en función de la dosis utilizada se pueden conseguir diferentes texturas.

  • Mejora la textura del producto elaborado.
  • Utilización en múltiples aplicaciones.
  • Revaloriza subproductos cárnicos.
  • Genera un gel termoirreversible.
  • Soporta congelación/descongelación.
  • No contiene alérgenos.

Versatilidad

 

La versatilidad del ESTRUCTURADO V580 permite un sinfín de posibles aplicaciones, que serían desde reducir el contenido de la grasa o reemplazar en parte las grasas animales por otras vegetales (mejorando así el perfil lipídico del producto elaborado), hasta mejorar la textura y el rendimiento de masas cárnicas, pasando por la elaboración de múltiples sucedáneos de alto valor añadido.

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