INYECCIONES

Preparados de carne a los que se les añade una determinada cantidad de agua junto con la sal, especias y aditivos autorizados y que posteriormente, después de embutirse en tripas plásticas, se someten a la acción del calor hasta que se produzca la parcial o total coagulación de las proteínas cárnicas que componen las piezas.

En DOSCADESA disponemos de una amplia variedad de preparados para otorgar a este tipo de productos una gran capacidad de retención de agua, una disminución de la sinéresis, un sabor delicioso, un color atractivo y una textura firme y homogénea. Además adaptamos nuestras fórmulas a las necesidades del cliente en función del rendimiento final deseado del producto y de la maquinaria de la que se dispone para la elaboración.