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curados / madurados

Panceta

Para la fabricación de este tipo de productos proponemos nuestra línea de nitrificantes. Mezclas de sal, azúcares, nitrato y/o nitrito y antioxidantes.

ventajas

  • Efecto conservador frente al crecimiento microbiano.
  • Previene la oxidación y la rancidez.
  • Proporciona el color rojo característico y ayuda a su estabilidad a lo largo del tiempo.

dosificación

  • De 30 a 10 gr por kg de masa.
Panceta

Formulaciones Línea Doscamix

  • F.C. NITRIFICANTE JP5 5 gr/Kg
    Mezcla reducida en sal y sin antioxidantes para nitrificar pancetas, lacones y paletas.
  • F.C NITRIFICANTE JP55 5 gr/Kg
    Mezcla con antioxidantes para nitrificar pancetas, lacones y paletas.
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