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cocidos

Jamón cocido

Para elaborar este tipo de productos, presentamos una amplia gama de formulaciones para diferentes rendimientos, con distintas notas aromáticas y especiados.

CARACTERÍSTICAS

  • Con o sin sal.
  • Rendimientos: desde el 20 % al 200 %.
  • Especiados característicos: notas tostadas, notas cárnicas, notas ahumadas, etc.
  • Con o sin alérgenos

DOSIFICACIÓN

  • De 40 a 60 gr por kg de masa.
Jamón Cocido

Formulaciones línea Doscamix

  • F.C. FIAMBRE JAMÓN INYECCIÓN CB128 HIPOSÓDICO 45 gr/Kg
    Mezcla baja en sal, para producto cocido con variados aromas cárnicos y nota tostada. Proporciona una buena capacidad de retención de agua y óptima loncheabilidad del producto.

     

  • F.C. FIAMBRE JAMÓN INYECCIÓN CB110 45 gr/Kg
    Mezcla para producto cocido con variados aromas cárnicos y nota tostada. Proporciona una buena capacidad de retención de agua y óptima loncheabilidad del producto.
  • F.C. FIAMBRE JAMÓN INYECCIÓN CB107 45 gr/Kg
    Mezcla para producto cocido con aroma cárnico. Proporciona una buena capacidad de retención de agua y óptima loncheabilidad del producto.

     

  • F.C. FIAMBRE JAMÓN INYECCIÓN CB108 45 gr/Kg
    Mezcla para producto cocido de aroma muy cárnico con una leve nota tostada. Proporciona una buena capacidad de retención de agua y óptima loncheabilidad del producto.

     

  • F.C. FIAMBRE MAGRO CERDO III (BARRA YORK)
    Mezcla para elaborar fiambres de 3ª con aromas.
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