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cocidos

Bases funcionales

Mezclas funcionales de ingredientes con o sin color, que se usan bien como complemento de nuestras formulaciones, o como base para la elaboración de productos cocidos añadiéndose el resto de los ingredientes (Sal y especias, etc.) que el cliente necesita para fabricar un producto a su medida.

COCIBAS

Destinados a la fabricación de productos tratados por calor, como morcillas, butifarra y morcones. Incluye Fosfatos y proteínas.

DOSIFICACIÓN

  • De 10 a 50 gr por kg de masa.

MORCIBAS

Destinados a la fabricación de productos tratados por calor, como morcillas, butifarra y morcones. Con o sin alérgenos, incluye almidones y proteínas, sin fosfatos.

DOSIFICACIÓN

  • De 20 a 40 gr por kg de masa.

EMULPRO

Compuesto por una mezcla sinérgica de diferentes ingredientes: fosfatos, carragenatos, gomas, proteína de soja, derivados lácteos, etc. Desarrollados para todo tipo de productos cárnicos cocidos: inyectados, emulsionados o picados.

DOSIFICACIÓN

  • De 10 a 50 gr por kg de masa.

PHOSFOCAB

Mezclas sinérgicas de fosfatos, aditivos, azucares y conservadores, destinados a la elaboración de fiambre de lomo, fiambre de jamón, fiambre de ave, bacón, pastas finas y productos inyectados.

DOSIFICACIÓN

  • De 10 a 20 gr por kg de masa.
Bases Funcionales

Formulaciones Línea Doscamix

  • F.C. COCIBAS (BASE Y ANTIFER COCIDOS) 30 gr/Kg
    Base funcional con proteínas y fosfatos para productos cocidos como morcillas, butifarras y morcones.

     

  • F.C. MORCIBAS 14 40 gr/Kg
    Base funcional con proteínas y almidones para productos cocidos como morcillas, butifarras y morcones.

     

  • FC BASE MORCILLA SIN ALÉRGENOS BA250 30 gr/Kg
    Base funcional sin alérgenos para productos cocidos como morcillas, butifarras y morcones.

     

  • FC EMULPRO BA22 (BASE EMULSIONANTE) 10 a 40 gr/Kg
    Base emulsionante, para productos cárnicos cocidos no inyectados.

     

  • F.C. PHOSFOCAB PB7 18 gr/Kg
    Base funcional de fosfatos y antioxidantes para lomos frescos adobados, bacon cocido y todo tipo de inyecciones. Se le añade la sal y las especias si se requieren aparte.
  • F.C. PHOSFOCAB PB5 16 gr/Kg
    Base funcional de fosfatos y antioxidantes para lomos frescos adobados, bacon cocido y todo tipo de inyecciones. Se le añade la sal y las especias si se requieren aparte.

     

  • F.C. PHOSFOCAB PB20 16 gr/Kg
    Base funcional de fosfatos y nitrificante. Para nitrificar en inmersión oreja, morros, callos, etc.

     

  • BASE INYECCIÓN CHULETA SAJONIA BA351 MX 25 gr/Kg
    Base funcional para chuleta Sajonia. En base a mezcla sinérgica de fosfatos e hidrocoloides, antioxidantes y conservador, con un fondo aromático cárnico natural.

     

  • EMULPRO BA352 20 gr/Kg
    Base funcional para productos cocidos tanto emulsionados como inyectados. En base a mezcla sinérgica de fosfatos e hidrocoloides, antioxidantes y conservador, con un fondo aromático cárnico natural.

     

  • DOSCAPHOS COCIDOS DFO18 5 gr/Kg
    Mezcla de fosfato para productos cocidos.
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