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curados / madurados

JAMÓN / PALETA / CECINA

Para la fabricación de este tipo de productos proponemos nuestra línea de nitrificantes. Mezclas de sal, azúcares, nitrato y/o nitrito y antioxidantes.

ventajas

  • Efecto conservador frente al crecimiento microbiano.
  • Previene la oxidación y la rancidez
  • Proporciona el color rojo característico y ayuda a su estabilidad a lo largo del tiempo.

dosificación

  • De 3 a 10 gr por kg de masa.
Jamón / Paleta / Cecina

Formulaciones Línea Doscamix

  • F.C. NITRIFICANTE JP111 10 gr/Kg
    Nitrificante estándar de jamones y paletas.

 

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