Chorizos Curados

Preparados para chorizo

Preparados para chorizos curados


Condimentos para chorizos a base de sal, especias y aditivos que proporcionan un color rojo intenso y estable en la carne.

 

Amplia gama de preparados para chorizos que se adaptarn a las necesidades de cada cliente y al gusto de cada localización geográfica.

 

Entre las ventajas de las fórmulas completas para chorizo están:

    • provocan una perfecta estabilización del pH en el producto final
    • reducen las mermas
    • acortamiento en el tiempo en la curación
    • mejoran la conservación del embutido
    • consistencia sólida pero blanda al corte.

Las fórmulas completas para chorizos están hechas de productos elaborados a partir de pimentón de la Vera y de pimentón de Murcia. En algunos casos, la mezcla de ambos, es lo que proporciona a estos prepardos un amplio espectro de color “rojo” en el producto final.

Las dosis de utilización son muy variadas dependiendo del grado de color, sabor y calibre deseados y oscilan entre:

  • 50-60 gr/Kg para un chorizo “tipo sarta”
  • 70 gr/Kg para un chorizo “tipo cular” o “ibérico”
  • 80-90 gr/Kg para los chorizos “tipo vela” o de gran calibre.

Existen productos específicos que no contienen ningún tipo de alérgenos.

 

Fórmulas Completas para Chorizos Curados:

  • Preparados para Chistorra
  • Preparados para Longaniza Roja Murciana
  • Preparados para Chorizo Blanco
  • Preparados para Chorizo Albacete
  • Preparados para Chorizo Mancha
  • Preparados para Chorizo Cantimpalo
  • Preparados para Chorizo Sarta
  • Preparados para Chorizo Especial
  • Preparados para Chorizo Especial Granada
  • Preparados para Chorizo Gallego
  • Preparados para Chorizo Ibérico
  • Preparados para Chorizo Merguez

 

 

 

Consulte nuestro departamento comercial para obtener más información sobre las diferentes fórmulas completas para la elaboración de chorizos curados.

Envíe un email a info@doscadesa.es o llame al +34 968 389 567, le atenderemos con mucho gusto.

 


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