Doscadesa

Saucisson frais

Produits de viande fabriqués à partir de pièces entières ou en morceaux d'animaux d'abattage autorisé, des volailles ou chasser, si nécessaire, soumis à l'action du sel, des additifs et des épices et puis farcis dans des boyaux ou enveloppés dans plusieurs matières plastiques autorisées et qui sont commercia...

Saucisses cuites et séchés

À titre indicatif, la définition-fabrication de ces saucisses pouvez suivre les étapes suivantes: sélection, la coupe et l'hachage de la graisse de la viande, le lard et le porc et/ou de bœuf, l'ajout de condiments, épices et additifs autorisés, mixtes et de pâte ou de pré-maturation de la pâte, formation ...

Saucisses traités à la chaleur

Les produits fabriqués à base de viande et/ou d'abats des animaux de boucherie, des volailles ou de chasse autorisé, haché, aux lesquelles sont ajoutés du sel, des additifs et des épices et recevaient l'action de la chaleur dans leur fabrication, atteignant une température assez pour coaguler les protéines de l...

Injections

Les préparations de viandes aux lesquelles s'ajoute une certaine quantité d'eau avec du sel, des épices et des additifs autorisés et après encastré dans boîtiers en plastique sont soumis à l'action de la chaleur jusqu'à la coagulation partiel ou complet des protéines des viandes qui composent les morceaux....

Ligne halal

Préparation composé de sel, des additifs et des épices utilisées pour préparer toutes sortes de produits "type Halal". Ces produits offrent un grand rendement de la viande, normalisent la couleur et la saveur, et améliorent la texture de la pâte et évitent complètement la synérèse....

Bases et Accessoires

Des produits auxiliaires pour petites doses, qui permettent au client d'utiliser ses propres formulations d'épices et/ou de sagents d'aromatisation qui permettent de personnaliser ses produits et dont la principale caractéristique c'est améliorer techniquement tout type de produit de viande.

Dans cette ca...

Nitrifiantes

Produits auxiliaires en petites doses (entre 3 et 10 g/kg), basé sur différents mélanges de nitrites et de nitrates et dans certains cas renforcé avec des antioxydants, comme la vitamine C pour améliorer la couleur et la stabilité de tous les types de produits cuits, séchés et marinés.

Parmi ceux-ci...

Conservateurs et antimycosiques

Des produits auxiliaires, qui sont également utilisés à des doses très faibles, utilisés pour conserver les différents types de produits, ils réduisent la contamination microbienne de ces produits.

Entre ces conservateurs, on peut différencier ceux qui sont utilisés dans des produits tels que longan...

Productos del mar

Preparados en base a mezclas de sal y aditivos con y sin especias que están destinados a la mejora tanto sensorial como de conservación de productos derivados del mar tales como distintas variedades de cefalópodos, sardinas, boquerones, atún, etc

Dentro de estos nos encontramos los utilizados para:

Platos preparados

Preparados completos de mezclas de aditivos, sal, especias y condimentos destinados a la elaboración de productos listos para el consumo a los que se les puede añadir si se desea cualquier variedad de especias para personalizar los sabores.

Dentro de estos productos se engloban:

• Albóndigas....