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Longaniza con el sabor típico “imperial”.
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Últimos productos
Preparados de mezclas de aditivos a base de sulfitos, sin especias y con una pequeña cantidad de sal utilizados como complementos de otros productos en la elaboración de Longanizas frescas y Burger Meat. Su utilización permite aumentar considerablemente la vida útil del producto, así como mejorar la estabilidad del color en el tiempo. Asimismo, alguno de estos conservadores llevan incluidos en su formulación el colorante. La dosis oscila entre 1-10 gr/Kg dependiendo de son utilizados o no con otros productos auxiliares.
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Conservadores y antifungios
Preparados compuestos de sal, especias y aditivos que proporcionan mayor estabilidad del color, mejora la conservación del embutido y otorgan un alto grado de protección frente a la oxidación y a las contaminaciones microbiológicas. Disponemos de una amplia gama de productos para adaptarnos a las necesidades de cada cliente en cuanto a color, sabor, textura y conservación. Las dosis oscilan entre los 35-40 gr/Kg para la elaboración de “longanizas blancas” y los 50 gr/Kg para la elaboración de “longanizas rojas”.
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Embutidos Frescos
Preparados compuestos de sal, especias y aditivos que proporcionan un color rosáceo intenso y estable en la carne, provocan una perfecta estabilización del pH en el producto final, reducen las mermas y provocan un acortamiento en el tiempo en la curación, mejoran la conservación del embutido y otorgan una consistencia sólida pero blanda al corte. Disponemos de una amplia gama de productos para adaptarnos a las necesidades de cada cliente y al gusto de cada localización geográfica. Las dosis de utilización son muy variadas dependiendo del grado de color y sabor deseados y oscilan entre los 50-70 gr/Kg.
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Embutidos Crudos-Curados
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