Doscadesa

Para elaborar jamones y fiambre tanto de jamón como de paleta “sin fosfatos añadidos”.

Preparados compuestos de sal, con y sin especias y aditivos que otorgan al producto una gran estabilidad frente la cocción, poseen alta capacidad de retención de agua con una disminución considerable de la sinéresis y uniformizan el color y el sabor. Disponemos de una amplia gama de productos para adaptarnos a las necesidades de cada cliente según el rendimiento que se desee obtener en el producto. Las dosis de utilización es de 45 gr/Kg e incluye productos para la elaboración de productos tipo Sajonia.

Preparados compuestos de sal, con y sin especias y aditivos que otorgan al producto una gran estabilidad frente la cocción, poseen alta capacidad de retención de agua con una disminución considerable de la sinéresis, uniformizan el color, reducen considerablemente las mermas que acontecen durante el tratamiento térmico y consiguen proporcionar al producto un aspecto y sabor exquisitos. Disponemos de una amplia gama de productos para adaptarnos a las necesidades de cada cliente entre los que se incluyen productos con o sin aromas incorporados y/o bajos en sal. Las dosis de utilización es de 40-45 gr/Kg.