Doscadesa

Todos aquellos productos que cumplen la definición de tratados por calor y en los que se añade hígado de una especie animal autorizada, desde los finamente picados hasta los troceados de cualquier tamaño, que se presentan en múltiples envases ( latas, tarrinas plásticas, etc) y que se someten posteriormente a la acción del calor.

Productos compuestos de sal, especias y aditivos para otorgar a este tipo de embutidos una alta estabilidad en el tiempo al tratamiento térmico así como una disminución considerable de la sinéresis. Asimismo nuestros preparados confieren a estos productos un color atractivo y una textura firme y homogénea. Las dosis de utilización es de 45-50 gr/Kg y aunque llevan las especias incluidas pueden personalizarse añadiendo más especias a gusto del cliente.

Carnes y grasas picadas, normalmente en cutter, y adicionados de sal, aditivos y especias hasta formar una emulsión y posteriormente envueltos en tripas plásticas de diverso calibre, antes de ser sometidos a la acción del calor.

Productos compuestos de sal, especias y aditivos para otorgar a este tipo de embutidos una alta capacidad de retención de agua con una disminución considerable de la sinéresis, así como un sabor delicioso, un color atractivo y una textura firme y homogénea.