Doscadesa

Preparados compuestos de sal, con y sin especias y aditivos que otorgan al producto una gran estabilidad frente la cocción, poseen alta capacidad de retención de agua con una disminución considerable de la sinéresis, uniformizan el color, reducen considerablemente las mermas que acontecen durante el tratamiento térmico y consiguen proporcionar al producto un aspecto y sabor exquisitos. Disponemos de una amplia gama de productos para adaptarnos a las necesidades de cada cliente entre los que se incluyen productos con o sin aromas incorporados y/o bajos en sal. Las dosis de utilización es de 40-45 gr/Kg.

Preparados compuestos de sal, con y sin especias y aditivos que otorgan al producto una gran estabilidad frente la cocción, poseen alta capacidad de retención de agua con una disminución considerable de la sinéresis, uniformizan el color, reducen considerablemente las mermas que acontecen durante el tratamiento térmico y consiguen proporcionar al producto un aspecto y sabor exquisitos. Disponemos de una amplia gama de productos para adaptarnos a las necesidades de cada cliente entre los que se incluyen productos con o sin aromas incorporados y/o bajos en sal. Las dosis de utilización es de 45 gr/Kg.

Aquellos productos cuya elaboración es como la de un producto fresco y / o curado pero que es además sometido a la acción del calor hasta lograr que coagulen total o parcialmente sus proteínas.

Productos compuestos de sal, especias y aditivos para otorgar a este tipo de embutidos una alta capacidad de retención de agua con una disminución considerable de la sinéresis y una alta estabilidad en el tiempo al tratamiento térmico, así como un sabor delicioso, un color atractivo y una textura firme y homogénea. Las dosis de utilización es de 60-70 gr/Kg.

Carne y grasas picadas y adicionados de sal, aditivos y especias hasta formar una emulsión y que se embute en tripas naturales y artificiales, pudiendo ser quitada la tripa después de la cocción o con un calibre máximo de 45 mm. Opcionalmente se presentan ahumadas.

Productos compuestos de sal, especias y aditivos para otorgar a este tipo de embutidos una alta capacidad de retención de agua con una disminución considerable de la sinéresis y una alta estabilidad en el tiempo al tratamiento térmico, así como un sabor delicioso, un color atractivo y una textura firme y homogénea. Las dosis de utilización es de 70 gr/Kg y abarca tanto las tipo Frankfurt como las tipo Bradwurst.