Embutidos Tratados por el Calor
Productos elaborados a base de carne y / o despojos comestibles de animales de abasto, aves o caza autorizados, picados, a los que se adicionan sal, aditivos y especias y que se les somete en su fabricación a la acción del calor, alcanzando una temperatura suficiente para que coagulen las proteínas cárnicas y opcionalmente a ahumado y / o maduración.
En DOSCADESA disponemos de una amplia variedad de preparados para otorgar a este tipo de productos una adecuada capacidad de retención de agua, una disminución de la sinéresis, un sabor delicioso, un color atractivo y una textura firme y homogénea.
Preparados compuestos de sal, especias y aditivos que otorgan al producto una gran estabilidad frente la cocción, uniformizan el color y el sabor, reducen…
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Todos aquellos productos que cumplen la definición de tratados por calor y en los que se añade hígado de una especie animal autorizada, desde…
Carnes y grasas picadas, normalmente en cutter, y adicionados de sal, aditivos y especias hasta formar una emulsión y posteriormente envueltos en tripas plásticas…
Carne y grasas picadas y adicionados de sal, aditivos y especias hasta formar una emulsión y que se embute en tripas naturales y artificiales,…
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Aquellos productos cuya elaboración es como la de un producto fresco y / o curado pero que es además sometido a la acción del…
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