Doscadesa

Mezcla de antioxidantes. Alarga la vida útil y mejora la presentación y el aspecto de las carnes frescas (en piezas enteras o cortadas), de las carnes frescas picadas y de las albóndigas a los que no se les quiere adicionar sulfitos.

Su uso en las dosis adecuadas tiene un efecto sinérgico, potencia la acción conservadora de todos los ingredientes de la fórmula frente a todo tipo de microorganismos.

Todos los aditivos se pueden emplear legalmente a dosis de Quantum Satis.

La presencia de esta mezcla de antioxidantes produce en la carne una estabilización del color característico de cada especie, evitando los enranciamientos de grasa y la formación de peróxidos que provocan decoloraciones desagradables.

El ácido cítrico y el citrato, contribuyen a estabilizar en gran medida la matriz de la carne, gracias al efecto regulador y estabilizador que ejercen sobre los valores de pH, favoreciendo así una mejor conservación.

 

INGREDIENTES:	Dextrosa y Antioxidantes (E-331, E-300, E-330, E-262, E-306 y E-301). No Contiene Alérgenos de ningún tipo. Sin gluten
DOSIS:	La dosis de uso varía en función del producto: • Carnes picadas - dosis de uso de 3-4 gr/Kg de masa cárnica. • Nebulización por spray en la carne fresca. Diluir previamente en agua a dosis de entre 40-100 gr/Litro de agua.
FORMATO:	Bolsas de 2 Kg de film multicapa de materiales plásticos para uso alimentario. Cajas de 12 bolsas de 2 Kg
CONSERVACIÓN:	Almacenar en lugar fresco y seco en ausencia de luz y humedad.
CADUCIDAD:	Fecha de consumo preferente: 18 meses desde su fabricación

Preparados de mezclas de aditivos a base de sulfitos, sin especias y con una pequeña cantidad de sal utilizados como complementos de otros productos en la elaboración de Longanizas frescas y Burger Meat. Su utilización permite aumentar considerablemente la vida útil del producto, así como mejorar la estabilidad del color en el tiempo. Asimismo, alguno de estos conservadores llevan incluidos en su formulación el colorante. La dosis oscila entre 1-10 gr/Kg dependiendo de son utilizados o no con otros productos auxiliares.

Preparados compuestos básicamente de mezclas de aditivos que proporcionan en el producto final una mayor estabilidad y homogeneidad del color, aumentan la capacidad de retención de agua y mejoran asimismo la conservación del lomo. Estos productos bien pueden utilizarse a dosis de 20 gr/litro de agua y adicionando la sal aparte o bien utilizando preparados que contienen ya la sal en su composición. Asimismo, disponemos de varios tipos de adobos que proporcionan un aspecto y un sabor exquisitos.

Preparados compuestos de sal, especias y aditivos que proporcionan un color rojo intenso y estable en la carne,  mejoran la conservación del embutido y otorgan una consistencia sólida pero blanda al corte. Disponemos de una amplia gama de productos para adaptarnos a las necesidades de cada cliente y al gusto de cada localización geográfica en cuanto al grado de color y sabor. Dentro de este grupo englobamos los preparados para chorizos blancos “tipo criollo” a dosis de 40-50 gr/Kg, así como para “chorizos rojos” a dosis que oscilan entre los 50-60 gr/Kg.

Preparados compuestos de sal, especias y aditivos que proporcionan mayor estabilidad del color, mejora la conservación del embutido y otorgan un alto grado de protección frente a la oxidación y a las contaminaciones microbiológicas. Disponemos de una amplia gama de productos para adaptarnos a las necesidades de cada cliente en cuanto a color, sabor, textura y conservación. Las dosis oscilan entre los 35-40 gr/Kg para la elaboración de “longanizas blancas” y los 50 gr/Kg para la elaboración de “longanizas rojas”.