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OLÉORÉSINE

L’oléorésine de paprika (Capsicum annuum) est l’extrait liquide homogène et concentré de paprika obtenu sous forme d’huile, d’une viscosité moyenne, d’une couleur rouge intense et d’une saveur douce, typique du paprika. Elle est très fluide à température ambiante, ce qui facilite son utilisation. S’agissant d’un extrait d’huile essentielle de paprika, il est très soluble dans la graisse et n’est pas soluble dans l’eau.

 

Il contient des antioxydants naturels et une diversité d’huiles essentielles pour améliorer la stabilité de la couleur dans le produit fini.

 

Il est utilisé comme colorant alimentaire naturel pour donner une couleur rouge intense aux aliments dans sa base liquide ou visqueuse, en remplaçant en partie le paprika et en améliorant ainsi la texture et la palatabilité du produit fini.

 

OLÉORÉSINE

OLÉORÉSINES SOLUBLES

Pour usage dans sauces, solubles dans l’eau.

 

Il s’agit d’un colorant alimentaire naturel qui est utilisé pour donner une couleur rouge aux aliments pendant les bases liquides ou visqueux.

 

C’est l’huile obtenue après le processus d’extraction et de concentration de paprika.

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