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PRODUITS SÉCHÉS-AFFINÉS

JAMÓN / PALETA / CECINA

Pour la fabrication de ces produits, nous proposons notre ligne de nitrifiants. Des mélanges de sels, de sucres, de nitrate et/ou nitrite et d’antioxydants.

AVANTAGES

  • Effet de conservation contre la croissance microbienne.
  • Prévient l’oxydation et le rancissement.
  • Donne la couleur rouge caractéristique et permet plus de stabilité dans le temps.

DOSAGE

  • De 3 a 10 gr par kg de masse.
HAM / SHOULDER / DRIED BEEF

Liste de Formulations Doscamix

  • F.C. NITRIFICANTE JP111 10 gr/Kg
    Nitrificante estándar de jamones y paletas.

 

Fichiers à télécharger
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