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Bases funcionales

Mezclas funcionales de ingredientes con o sin color, que se usan bien como complemento de nuestras formulaciones, o como base para la elaboración de embutidos añadiéndose el resto de los ingredientes (Sal, pimentones, especias, etc.) que el cliente necesita para fabricar un producto a su medida.

DOSCAPLUS

Mezclas, para todo tipo de productos frescos, compuestas de fibras e ingredientes para mejorar el rendimiento, la jugosidad y evitar las mermas y el encogimiento en el cocinado.

DOSIFICACIÓN

  • De 10 a 40 gr por kg de masa.

CURABAS

Mezclas de ingredientes empleadas como base para la fabricación de productos rojos y/o blancos (chorizo, chistorra, merguez, etc.).

DOSIFICACIÓN

  • De 10 a 30 gr por kg de masa.
Bases Funcionales

Formulaciones Línea Doscamix

  • F.C. DOSCAPLUS BA230 (OPTIMIZADOR DE FRESCOS)
    De 5 a 40 gr/Kg
    Base funcional empleada como optimizador de productos frescos, con el fin de conseguir mayor retención de agua y evitar pérdida de jugos y encogimiento del producto cárnico en la cocción/asado.

     

  • F.C. BASE BURGER MEAT Y CEREALES BA9 45 gr/Kg
    Base funcional sin sal, para Burger Meat de color suave. Aporta un buen comportamiento durante el cocinado.

     

  • FC DOSCAPLUS BA240 40 gr/Kg 
    Base funcional para chorizos frescos con rendimiento, que aporta una mayor retención de agua y reducción de la sinéresis durante el proceso de oreado.

     

  • F.C. CONSERVADOR LC05 3 gr/Kg
    Conservador sin color, alto en conservantes y antioxidantes. Empleado para evitar oxidaciones en productos frescos tipo Longanizas Frescas y Burger Meat.

     

  • F.C. CONSERVADOR SIN COLOR LC20 10 gr/Kg
    Base funcional sin color con efecto conservante y antioxidantes para longaniza fresca y Burger. Añadir sal, especias y almidones.

     


  • F.C. CONSERVADOR LC10 10 gr/Kg
    Base funcional de color medio, con efecto conservador y antioxidantes para longaniza fresca y Burger. Añadir sal, especias y almidones.

     

  • F.C. CONSERVADOR LC33 3 gr/Kg
    Conservador con color que evita oxidaciones en productos frescos tipo longanizas frescas y Burger Meat.

     

  • F.C. CONSERVADOR LC35 5 gr/Kg
    Conservador con color, de rápida actuación evitando el deterioro y la oxidación de los productos frescos.

     

  • F.C. CONSERVADOR V90 2 gr/Kg
    Conservador con lactato y acetato, de uso general tanto para productos cocidos como curados y frescos.
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