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COOKED PRODUCTS

FUNCTIONAL BASES

Functional mixtures of ingredients with or without colour, which are used either as a complement to our formulations, or as a base for the elaboration of cooked products, adding the rest of the ingredients (Salt and spices, etc.) that the client requires for the manufacture of a product to his/her specifications.

COCIBAS

Designed for the manufacture of products treated with heat, such as blood sausages, butifarra and morcon. Include phosphates and proteins.

DOSAGE

  • From 10 to 50 gr per kg of mass.

MORCIBAS

Designed for the manufacture of products treated with heat, such, such as blood sausages, butifarra and morcon. With or without allergens, they include starches and proteins, without phosphates.

DOSIFICACIÓN

  • From 20 to 40 gr per kg of mass.

EMULPRO

Made up of a synergic mixture of different ingredients: phosphates, carrageenans, gums, soy protein, lactate derivatives, etc. Developed for all type of cooked meat products: injected, emulsified, and minced.

DOSIFICACIÓN

  • From 10 to 50 gr per kg of mass.

PHOSFOCAB

Synergic mixtures of phosphates, additives, sugars and preservatives, designed for the elaboration of pork loin sausage, deli-meat ham, deli-meat poultry, bacon, fine pastes, and injected products.

DOSIFICACIÓN

  • From 10 to 20 gr per kg of mass.
FUNCTIONAL BASES

List of Formulations Doscamix

  • F.C. COCIBAS (BASE Y ANTIFER COCIDOS) 30 gr/Kg
    Base funcional con proteínas y fosfatos para productos cocidos como morcillas, butifarras y morcones.

     

  • F.C. MORCIBAS 14 40 gr/Kg
    Base funcional con proteínas y almidones para productos cocidos como morcillas, butifarras y morcones.

     

  • FC BASE MORCILLA SIN ALERGENOS BA250 30 gr/Kg
    Base funcional sin alérgenos para productos cocidos como morcillas, butifarras y morcones.

     

  • FC EMULPRO BA22 (BASE EMULSIONANTE) 10 a 40 gr/Kg
    Base emulsionante, para productos cárnicos cocidos no inyectados.

     

  • F.C. PHOSFOCAB PB7 18 gr/Kg
    Base funcional de fosfatos y antioxidantes para lomos frescos adobados, bacon cocido y todo tipo de inyecciones. Se le añade la sal y las especias si se requieren aparte.
  • F.C. PHOSFOCAB PB5 16 gr/Kg
    Base funcional de fosfatos y antioxidantes para lomos frescos adobados, bacon cocido y todo tipo de inyecciones. Se le añade la sal y las especias si se requieren aparte.

     

  • F.C. PHOSFOCAB PB20 16 gr/Kg
    Base funcional de fosfatos y nitrificante. Para nitrificar en inmersión oreja, morros, callos, etc.

     

  • BASE INYECCION CHULETA SAJONIA BA351 MX 25 gr/Kg
    Base funcional para chuleta Sajonia. En base a mezcla sinérgica de fosfatos e hidrocoloides, antioxidantes y conservador, con un fondo aromático cárnico natural.

     

  • EMULPRO BA352 20 gr/Kg
    Base funcional para productos cocidos tanto emulsionados como inyectados. En base a mezcla sinérgica de fosfatos e hidrocoloides, antioxidantes y conservador, con un fondo aromático cárnico natural.

     

  • DOSCAPHOS COCIDOS DFO18 5 gr/Kg
    Mezcla de fosfato para productos cocidos.
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